Paladares Delicatessen
Si te gustan las croquetas, en este post vas a descubrir todo lo que siempre quisiste saber sobre ellas: cómo las hacemos, los ingredientes que utilizamos, nuestra gama sabores y las posibilidades que ofrecemos a bares, restaurantes, cocinas de hoteles, caterings y tiendas de alimentación. Además, te desvelaremos algunas curiosidades sobre las croquetas y el truco definitivo para que no exploten ni se rompan en la sartén.
¿Le damos un mordisco a la croqueta perfecta?
Antes de entrar de lleno en materia, debes saber que en Paladares Delicatessen tenemos una pequeña fábrica artesanal de 5ª gama y precocinados caseros y que nuestras croquetas son el producto estrella por excelencia.
La croqueta perfecta
Si dices que las mejores croquetas del mundo son las de tu madre o abuela, no te vamos a quitar la razón. Es imposible luchar contra el valor emocional de algunos sabores y no nos sale hacerlo. Lo que sí que te podemos garantizar es que – justo detrás de ellas – las mejores son las croquetas de Paladares Delicatessen: caseras, crujientes y cremosas, con una presentación bonita, variada y sabrosa. Cada croqueta tiene el mismo tamaño, peso y forma, lo que las hace aún más especiales. Además, gracias a nuestro Método Delicatessen, no tendrás que preocuparte por que revienten cuando las fríes.
Son ideales para restaurantes, bares, cocinas de hoteles, caterings y tiendas de alimentación. Ofrécelas a tus clientes, disfrútalas en casa, regálalas a tus amigos o llévalas a tus reuniones y deja a todos con la boca abierta. Nuestras croquetas son la solución perfecta para sorprender a tus clientes e invitados con un extra de sabor y calidad.
Nuestros sabores
- Pollo y jamón ibérico: una combinación clásica y deliciosa que no pasa de moda. El pollo y el jamón ibérico se mezclan con una bechamel suave y se envuelven en una crujiente capa de pan rallado.
- Puchero de la abuela: una croqueta que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. El puchero de la abuela es una mezcla de garbanzos, carne, chorizo, tocino, verduras y que se usamos para elaborar una bechamel suave y cremosa.
- Boletus con cecina: una fusión exquisita que combina la suavidad de los boletus con el sabor intenso de la cecina. La bechamel se mezcla con los boletus y la cecina, y se envuelve en una capa crujiente de pan rallado.
- Espinacas con queso azul: una opción vegetariana que no decepciona a los amantes del queso. Las espinacas se mezclan con una bechamel suave y se enriquecen con queso azul, que le da un toque intenso y sabroso.
- Morcilla: una croqueta que rinde homenaje a uno de los embutidos más populares de nuestra cocina. La morcilla se mezcla con una bechamel suave y se envuelve en una capa crujiente de pan rallado.
- Cebolla caramelizada y rulo de cabra: una sofisticada fórmula que mezcla la dulzura de la cebolla caramelizada con el sabor intenso y cremoso del rulo de cabra. La bechamel envuelve la cebolla y el rulo de cabra ocultos bajo una deliciosa capa crujiente de pan rallado.
- Bacalao: una croqueta clásica y deliciosa que combina el sabor intenso del bacalao con la suavidad de la bechamel. El bacalao se desmiga y se mezcla con una bechamel suave, se envuelve en una capa crujiente de pan rallado y se fríe hasta que quede dorado y crujiente.
Croquetas artesanas para Horeca
Si eres un restaurante, bar, cocina de hotel o catering y estás buscando croquetas caseras y artesanales de alta calidad para incluir en tu carta o menú, en Paladares Delicatessen tenemos la solución perfecta para ti.
Nuestras croquetas son crujientes, cremosas y sabrosas, y además, todas tienen el mismo tamaño, peso y forma gracias a nuestro proceso de elaboración único.
Al encargar tus croquetas a Paladares Delicatessen, garantizamos la calidad de los ingredientes, cumplimiento de normativas higiénicas y sanitarias, y una gran variedad de sabores para satisfacer a todos los paladares. Además, ofrecemos un servicio de cocina industrial y ghost kitchen para satisfacer las necesidades de tu negocio.
No tendrás que preocuparte por que tus croquetas exploten o se rompan al freírlas, ya que te ofrecemos el truco infalible para que queden perfectas. Anímate a probar nuestras croquetas y diferénciate de la competencia con un producto único y delicioso.
Gracias a nuestro servicio de cocina industrial y ghost kitchen, podemos producir grandes cantidades de croquetas sin perder calidad y sabor. Al encargar tus croquetas a Paladares Delicatessen, tendrás la garantía de que tus clientes disfrutarán de croquetas deliciosas y consistentes, todas con el mismo tamaño, peso y forma. Y lo mejor de todo, nuestras croquetas no explotan ni se rompen en la sartén, evitando así posibles frustraciones en la cocina.
Ofrecemos una solución completa y personalizada, adaptándonos a las necesidades de cada cliente. Desde pequeños establecimientos a grandes cadenas de restaurantes, tenemos la capacidad de producir grandes cantidades de croquetas sin perder la calidad y el sabor artesanal que nos caracteriza. Contacta con nosotros para resolver tus dudas y descubre lo fácil que te lo ponemos para que incluyas nuestras croquetas en tus cartas y menús. Deleita a tus clientes con el sabor casero y la calidad que solo Paladares Delicatessen puede ofrecer.
Truco infalible para que las croquetas no exploten ni se rompan al freírlas
Lo más importante y lo que más afecta a este hecho es que el aceite no esté suficientemente caliente. Este es el error principal y que hará que tus croquetas se abran al freirlas. El aceite tiene que ser bueno y estar bien caliente. Parece obvio, pero con esto tendremos la mitad del camino recorrido. El aceite tiene que cubrir por completo la croqueta, por lo que lo mejor es usar freidora.
Hay que tener en cuenta que al meter la croqueta en aceite con tan alta temperatura (180-190ºC), el rebozado empieza a deshidratarse y es por ello que luego quedan crujientes. Por ello, hay que cuidar también el rebozado de las croquetas, el tipo de pan rallado, el huevo, la cantidad, etc. Esto va a ser muy importante para que luego la croqueta quede con un rebozado uniforme y crujiente.
Un consejo: el pan rallado, cuanto más grueso, mejor, para que con una capa o dos sea suficiente.
Recuerda que si vas a preparar nuestras croquetas, antes de freírlas, es conveniente dejarlas a temperatura ambiente unos 30 minutos, tanto si están congeladas como si no, para no provocar un cambio de temperatura en el alimento tan brusco.
Al poner las croquetas a freír, no hay que introducir muchas a la vez porque esto hará que la temperatura del aceite baje y por tanto se estropee el rebozado de todas tus croquetas.
El tipo de aceite que utilices para freír es muy importante, el de oliva extra es mucho mejor que el de girasol, ya que aguanta mejor las altas temperaturas.
El aceite tiene que alcanzar una temperatura mínima de 175º, si utilizas una sartén y no tienes un termómetro, sabrás que ha alcanzado la temperatura necesaria cuando empiece el aceite a producir burbujitas.
Cuando finalices la fritura, recuerda que conviene poner las croquetas gourmet en papel absorbente para quitar el exceso de grasa que se pueda quedar.
Curiosidades sobre las croquetas
- Origen incierto: Aunque se dice que las croquetas tienen su origen en Francia, hay también otras versiones que indican que fue en España o en Italia. Lo que sí está claro es que su receta ha sido modificada y mejorada a lo largo de los años en muchos países.
- En la realeza: En la Edad Media, las croquetas eran un platillo exclusivo de la realeza, y se preparaban con carne de venado, faisán, pollo o pescado.
- Para aprovechar sobras: La croqueta nació como un plato para aprovechar las sobras de carne o pescado que habían quedado del día anterior.
- Croquetas de… ¡helado!: Aunque parezca sorprendente, en algunos países se pueden encontrar croquetas dulces rellenas de helado.
- En todo el mundo: Las croquetas son una receta popular en todo el mundo, y cada país tiene sus propias variaciones. Por ejemplo, en Japón se pueden encontrar croquetas rellenas de puré de patata y marisco, mientras que en México se preparan croquetas de jamón serrano y queso.
- No siempre son iguales: Aunque la mayoría de las croquetas tienen una forma redonda u ovalada, también se pueden encontrar croquetas con forma de cono, triángulo o incluso en forma de corazón.
En definitiva, las croquetas son un manjar para el paladar que todos adoramos y que nos recuerdan a los sabores caseros de la cocina de nuestras madres y abuelas. En Paladares Delicatessen hemos puesto todo nuestro esfuerzo y pasión para elaborar croquetas de alta calidad y sabor inigualable, utilizando los mejores ingredientes y respetando las técnicas tradicionales. Esperamos que este artículo te haya resultado útil e interesante, y que te hayamos animado a probar nuestras deliciosas croquetas en cualquier ocasión. ¡Gracias por leernos!
¿Quieres incluir nuestras croquetas caseras y artesanales en tu restaurante, bar, catering, hotel o tienda de alimentación? Contacta hoy mismo con nosotros.